樱桃嫁接时间和接法，具体如下：

樱桃在嫁接之前，需要选择好树种，可选择李子和毛桃。嫁接用的砧木粗度需要在0.7厘米以上，接穗需要选择健壮的1年生枝，选用饱满芽作接芽。

樱桃嫁接的时间最好在春季的3月下旬，此时可采用板片梭形芽接和劈接法，在夏季嫁接的话，可使用板片条状芽接法，或T字形芽接法。还可在秋季的8月中下旬至9月份进行，此时可使用板片条状芽接法。樱桃树嫁接的方法繁多，主要包含了芽接法、板片芽接法和枝接法。

樱桃嫁接注意事项

1、及时松绑：樱桃嫁接后如果遇到雨季或浇水过量的话，会出现流胶，影响成活。因此在嫁接后的15天不需要浇水，最好是做好排水的措施。

2、绑梢防折：樱桃嫁接后，等其嫁接苗长到20至30厘米的时候需要设立支柱。将新梢固定在支柱上面，这样风就刮不走了。

3、适时剪砧：樱桃芽接苗如果已经成活的话，需要进行剪砧。时间最好是在接芽变绿，但是还没有萌发的时候进行，不能提早或者是推迟。

4、抹芽摘心：樱桃嫁接期间需要及时的掉砧木苗上发出的萌芽，还需加强水肥以及田间管理，促使嫁接苗生长。